传统经营的连锁模式密码-AG体育平台

本文摘要:窦海(问)就像你刚才说的全国90%的商店一样,你特意去过,在加盟者的管理上,你从一开始就是怎么设计的,中途为什么有问题,之后是怎么调整的?

黄耕

时间:2014年8月16日特别邀请嘉宾:北京黄记煌饮食管理有限责任公司会长黄耕沙龙主题:传统经营的连锁模式密码特别邀请沙龙主持人:山东松乔饮食管理有限公司会长主持人:山东松乔饮食管理有限公司会长好夫快餐创始人窦大海窦大海(问)你在以前的采访中,一直坚决,大大驳斥,走过这条路,怎么办?黄耕(问)坚决拒绝,我想坚决承认你的梦想,怎样才能把梦想变成理想,变成现实,我真的是人生的漫长过程。在这个过程中,每个人都会在很多时间和事情上遇到很多挫折和现实冲击,所以必须大大调整自己的心情,改变自己。

一个人在一定程度上做的时候,很容易拒绝自己,所以我在行动过程中坚决很简单,但拒绝很难。毛泽东原本说谴责和自我批评,但是如何听到不同的声音,随着时代的变化和认识者的变化,大幅度调整自己的心理和心情是最重要的。窦海(问)人做了一件事,做得不好的时候,人特别容易拒绝自己,但是为了取得一点成绩,人特别容易保护自己以前做的事情,这个时候让他拒绝自己,你刚才提到一句话,说这个时候需要听到不同的声音,然后需要大幅度的反省,然后拒绝,但是我们现在可能有这样的问题,特别是在企业中,有时想听到不同的声音,但是听到一些声音,我不同的声音黄耕(问)在企业内很难听到不同的声音,特别是在公司的干部水平上,我想听到不同的声音,我一年至少十个月不能离开北京,第一,我要做市场调查,我要对这个行业有更多的理解,下店,下基层,确实去看,这个看法和听法不是报告水平,而是你的眼睛在这个过程中,你不能和下一下一个员工有最基本的认识。

基础员工,特别是在店里,在某个水平上他可能不想说真话,所以我真的可以回头听知道的声音,看知道的事情,所以我还在说。我说有一天在路上。窦海:(问)你26岁成为厨师,那时做过什么,需要让上司那么信赖吗?黄耕:(问)80年代初正好我们公司正在改建,这个改建没有告诉我们原因,那时公司把我分配给其他部门,当时叫餐饮公司,我分配给延吉冷面馆,和我原来的炒菜几乎没有界限,我一定要做点什么,我在延吉冷面馆上夜班两年后,只举行了北京市青年厨师技术大会。

听了之后,我对我们公司说我能不能参加选拔。那时,我在我们公司是厨师,还没炒菜,我们公司的领导说你什么都做,我说我学了什么,我试了试,然后我去了。结果,这个中举通过了店里的选拔的选拔、区域的选拔去了市里的比赛,然后拿到了名次,回到了领导人身边自学。

窦海(问)当时和你一起学厨师的人很多,你现在做了几百家连锁店的企业,很多事情当时可能已经预见了。黄耕(问)我在实际的基础环节时,必须更加坚实。

我现在需要和大家聊天的理由是,我在饮食基础环节上花费的工夫也有关系。另外,我现在经常去下一家旅馆,经常和大家聊天。聊天中我说的最少的话是,我和你们这么大的年龄一样,我也是厨师的名门,饮食环节的最下层的事情是我走过的。

如果你也在这家餐馆踏实地转行的话,走过三年,你将来的成绩可能会变差。窦海(问)餐饮业的连锁,我们经常不困惑的问题是连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁,连锁不锁不锁,连锁不锁不锁,连锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁不锁黄耕:第一,首先要说想想黄记煌的时候还没有这个名字。第二,我不知道这个出来后会怎么样。我从2000年开始就有想法了。

我多次对师傅说过一句话。如果我四十岁以后在火上炒菜的话,意味着结束。然后,四十岁以后回顾这句话,我开始反省。

我应该做什么,实质上当时进了火锅店,衣食安心,生活也很滋润,但我还是专门从事饮食业,期待着做什么。当时,餐饮业说是个好行业,大家都不可或缺,但餐饮业有很多缺点是传统餐饮业不可避免的。例如,厨师的制约,我自己也进了几家店,上司和朋友进了约30家店。

例如,我是第一个厨师,李总是第一个厨师,两个厨师的能力可能不同。不同的话,拜托的话就不会成为问题,所以考虑了能不能简化厨师的模式。第二,油烟的问题是,油烟废气在2000年北京开始整理油烟废气,油烟废气在空气中承认不会污染大气,不能排出是对厨师自身身体的损害,所以想做没有油烟的烹饪方法。第三,我当时正在开火锅店,如果有一天我的食客也告诉我整个过程,我想要多少就像油炸菜一样,在没有末端到达客人面前的时候发现了苍蝇,客人没有告诉我,但是如果这只苍蝇在菜里客人的感觉几乎不同的话,我想不能做没有重复使用的模式。

中国菜在整个制作过程中原材料和调味料的重复利用率非常低,基于家庭家庭传播的要素,所以我认为不能做平衡的饮食。基于这四个基本点,基于这四个基本点去寻找模式,然后通过我多年专门从事餐饮业基础的科学知识和经验,我研究结束后是2002年底,大约三年了,这个过程实质上是一个很无聊的过程,我们没有数据也没有分析,实质上有很大的变化,请朋友不要吃,我最后把这个东西弄成形后,我自己指出可以,那个时候请大家睡觉,我说我研究了一个东西,我一定要把它做成餐饮模式,我最后把这个东西弄成形式窦海(问)特别影响热情。黄耕:是的,我刚才说了坚决的话,我还是坚决的人,我说别人什么都不行,我说我必须坚决做,实质上在那个过程中,大家每天我这三年的时间每天都没有正业,每天自己摸很多原材料,很多调味料在房间里关门窦海(问)如果不在这三年的折磨过程中制作产品,将来可能会制作我们现在看到的处方,制作产品开始连锁。

黄耕:我什么都厚,没有那三年的文化基础,就不想理解很多问题,面对市场的时候可能找不到很多问题不到很多问题。我的朋友说你只是一盘菜,我说这里有很多变化。

人们说你不是斩首锅。这个锅里有什么。我当时写了口号叫百年美味蒸锅。

实质上,从另一个角度来看,可以解读百种食物蒸锅。我叫锅小坤。

这里没有很多变化。这里可能有很多变化。表现形式非常简单。

但是,我想知道这个过程中有很多变化的过程。我想知道这个过程中有很多变化的过程。我想知道这个过程。

我想知道这个过程中有很多变化的多变化的味道。窦海(问)从连锁的角度来看,经过这三年的潜伏,该产品的明确操作规程包括整个运营过程中可能遇到的各种问题。

加盟者

也就是说,商店还没有开张,手册已经有了。黄耕:刚才提到人有梦想,我的店还没开就把所有的处方流程都写在笔记本上,这本笔记本上有我的梦想。

建立独家品牌,创造饮食产业的新篇章,写这句话的时候是2002年12月10日,那时没有店。只是,我这个模式将来一定是有前途的模式。包括我们现在委托的三无理念、厨师化,意味着你有标准化的流程、模式化的饮食,没有油烟代表低碳生活,原材料不再利用代表安全性,我在十几年前,特别是没有专门从事饮食这个行业的人明显没有这样的想法,所以在某些方面可能要更多。

窦海(问)也就是说,我们在连锁经营中连锁,第一,产品需要关闭寄居。黄耕:你的核心技术管理能力是否强。窦海(问)就像你刚才说的全国90%的商店一样,你特意去过,在加盟者的管理上,你从一开始就是怎么设计的,中途为什么有问题,之后是怎么调整的?黄耕:黄记煌的发展这十年分为两个阶段,一个阶段是指从2004年开始第一家店到2008年上半年,这三年以上的时间应该是饲养阶段,我刚才说我不是管理者,我不是什么家,我只是厨师,我说产品的研发有我的热情,我对这个行业有理解,但是管理我是盗窃经验,在那个阶段我们开店后,明显发挥了轰动效果,生意也很好,然后每天加盟2008年初,我们说商店越来越多,为什么调味料的供应越来越少,我想去调查,然后去全国各地调查所有的商店,回去后出冷汗,发现你的想法落在全国各地时,所有的商店都在走样,所以回去后,我该怎么办因为那个时候感叹不好,进了很多店也有收益,但是管理方面有很多缺陷,所以需要新的统一,想怎么统一呢那时,我们每年支付管理费,然后我告诉大家,我一年内不支付管理费,但我必须听我说,我必须做什么,然后我新建了一个更严格的公司管理机制,然后培养人,培养我的监督团队和管理团队,包括如何在我的整个仓库环节做细节,以前是一个大包装,去商店用杯子做,我回去后做我的调味品纸箱工厂,在整个工厂的生产过程中分析它的标准现在反省一下,连锁为什么有人说不顺利,连锁首先应该和互联网一样是烧钱的行业,赚钱后烧钱,最后可能赚不到钱。

如果你想在你们公司赚钱的时间节点上分裂的话,现在更好的连锁可能想利用连锁来扩大,赚钱,但是我在初期的阶段,应该把赚钱放在最后,先把人脉做好,把渠道做好,然后人脉做好,人脉变好的时候,钱自然会来。这是我的经验,因为我绕道而行。

洞很大。海(问)你只是政治宣传传传统的连锁经营,特别是加盟者之间的关系。黄耕:我的这个管理模式和别人不同的地方是释放权让他们去培根,我下面有七家地区公司,总公司以外有七家地区管理公司,我有四家地区管理公司的老板,法人代表是原来的加盟者,我不是特别有计划的人,我在地图上画了一点,这里是谁,谁管理的时候,我在全国200多个合作伙伴中检查,比如哪个地区谁来管理,谁来管理,我的心里有数,我作为老板总是选择什么样的人例如,我在一个地区选择老板,他本来可能进了两三家店有自己的小管理队伍,然后我对他说你有很多能力,你应该管理更大的范围,你现在这个小管理队伍是你支付的,这不需要你进来,我进来,我给你支出我们还在说职业经理很难培养,但是投资者很多,如何把投资者变成你的职业经理,我的合作伙伴有钱和我合作,他负责管理我,在这个阶段你必须做一点,第一,信任,第二,他想得到的利益,任何合作都是在利益的基础上创造的,而且你必须让他真正的,比如他想花一百元,你给他九十九元,他真的很失望,但是如果他想花一百元窦海(问)为什么要和加盟者建立感情,打感情卡?黄耕:加盟者的感情卡承认是第一位,我是每年公司的加盟者年会,我现在人太多分三次进入,以前很少一年进入一次大,现在一年进入三次小,进入中国,进入北区、中区、南区,加盟者每次给队伍带来200人左右例如,前几天刚从拉萨回来,我去拉萨是带着我下面的各个地区我选择的伙伴,每次上班都有可能自由选择不同的人,有不同的地区,带着他们在上班的过程中,在玩耍的过程中大大宣传你想说的,包括公司的理念我在我的系统中,从大结构来看,我吸收了一些股东,几年前我在各个地区都很有能力,很有思想,我选择了十四个人转入我的股东水平,我也便宜地卖给大家股票,让他们更加拥抱,作为自己的事来培养。

第二个是感情因素,我在这个系统中付了很多弟子。我的加盟者基本上和我是隔代人,一代人很少,我可能连5%都没有,基本上是80后,80后基本上和我是下一代人,我说外国有特别好的继承教育叫教父制,我在中国也有很好的继承是师徒的关系,我把很多农作物当成弟子,我现在有五十多弟子,在我的系统中,男女都有不同的地区,而且他们自己的经营也不俗气。

再告诉他一句话,我会教你如何赚钱。因为在投资黄记煌之前,你们有足够的经验和精力赚钱。

进入黄记煌超过200万人,上班族不能同意,所以不能告诉我赚钱。我教你的只是在这所社会大学做人。

窦海(问)你最重要的连锁系统手段是什么?例如,你的处方、配送、现代化手段对他们实施远程控制等。黄耕:我实际上是人最重要的,任何管理模式,任何产品的处方都可以复印,只能复印的是人,多年来我得出结论的经验是这个人最重要的,我们是合作的,我是下面的员工,还是我的加盟者,都是合作关系,这种合作关系首先是诚实的基础,如果你是中心的话,你的一言一行,你在任何地方都做得不好,没有缺陷的地方发生了很多关系,所以在我个人的生活状况下,如果我的生活状况不好的话,我的生活状况下,我的生活状况也许是一个人基本上是大接地气,大调整和调整,我们被称为活学活用,式是第二位,第三位可能是你的产品。我真的是一个产品随着时间的推移大大积累,大大发展,这个产品构成品牌时,这个产品是最重要的。

一件事跟上的时候,人是第一位,第二阶段是管理,第三是产品,但是发展到一定阶段就倒下,产品是第一位。黄耕总结:首先感谢,知道这么多好朋友,我们同行很少,但我真的不隔行,实质上我多年的发展是回顾学习的。我1978年毕业,是科学知识不足的时代,从厨师变成经营者,这个过程首先是自学的过程,只有认识更好的人,有不同行业的人,然后吸收不同的养分,我的这个系统应该说每个人都可能成为我的老师,但是每个人都从他们那里教了很多东西,所以我可以告诉他,每个人都在大大改变自己,在这个人生经验的过程中大大改变自己,调整自己的过程,所谓杨家的心不老,从年龄开始,我可能很大的哥哥年龄,我强迫自己辞职,我给自己的定位是我做阳光产业,年轻人讨厌的产业,如果我还在杨家控制的话,朝阳产业,面对年轻人的项目在老年人手里是那个悲伤的话,我必须强迫自己在一定的时间段把整个体系组合起来,然后我辞职,享受我的休闲娱乐生活,如果我不给自己这个目标和压力的话,我现在这个懒惰的心情不太反感,所以我的原作目标是2018年的合作。

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